· Составляет еженедельное меню-требование, ежедневное меню-раскладку в соответствии с картотекой-раскладкой на изготовляемые блюда. · Осуществляет систематический анализ и контроль сбалансированности, аминокислотного представительства Ж/Б/У и энергетической ценности суточного рациона и «С»-витаминизацию блюд. · Ежедневно, лично контролирует правильность закладки продуктов, выхода блюд, отпуск готовой продукции (завтрак, обед, ужин) с пищеблока в психоневрологические отделения и исполнение бракеража продукции. · Ежедневно, лично осуществляет контроль над правильным порционированием готовой пищи (завтра, обед, ужин) по психоневрологическим отделениям. · Лично осуществляет своевременный и качественный забор и нормируемое хранение «суточных проб». · Осуществляет контроль за исполнением персоналом пищеблока и санитарками (мойщицами) психоневрологических отделений требований производственной санитарии, СанПиНов. · Проводит занятия (санминимум) с персоналом пищеблока и сотрудниками психоневрологических отделений, занятых в раздаче пищи. · Своевременно и качественно ведет утвержденную учетно-отчетную документацию по установленной форме. · Немедленно информирует заместителя директора по медицинской части, главную медицинскую сестру или вышестоящего руководителя: - о любой ситуации, угрожающей жизни, здоровью людей и имуществу Учреждения; - о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков заболевания, острого профессионального заболевания (отравления). Взаимодействует с коллегами и сотрудниками других структурных подразделений в интересах клиентов Учреждения. Систематически повышает свою профессиональную квалификацию: Не реже одного раза в пять лет проходит специальную подготовку по лечебному питанию и сертификацию по специальности «Диетология». Участвует в мероприятиях, проводимых для среднего медицинского персонала. |